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　　在食品安全領(lǐng)域，果蔬表面的微生物污染是引發(fā)腸胃疾病、食物中毒等健康風(fēng)險(xiǎn)的重要因素之一。作為保障果蔬清潔的關(guān)鍵家電，果蔬清洗機(jī)的微生物凈化能力直接關(guān)系到用戶健康，因此QB/T8050-2024《家用和類似用途果蔬清洗機(jī)》標(biāo)準(zhǔn)中，專門對(duì)果蔬清洗機(jī)微生物凈化效率檢測(cè)方法與指標(biāo)做出了明確規(guī)定。

　　果蔬清洗機(jī)微生物凈化效率檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)要求

　　在QB/T8050-2024標(biāo)準(zhǔn)中，果蔬清洗機(jī)對(duì)目標(biāo)微生物的凈化效率不應(yīng)小于99%。這一指標(biāo)意味著，經(jīng)過清洗機(jī)處理后，果蔬表面的微生物數(shù)量需減少99%以上，大幅降低微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。

　　為保證檢測(cè)結(jié)果的一致性與可比性，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“加標(biāo)量”（即人工污染果蔬表面的微生物初始數(shù)量）做出嚴(yán)格規(guī)定。檢測(cè)時(shí)需將目標(biāo)微生物（如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等常見致病菌或指示菌）均勻接種在果蔬樣品表面，使初始微生物濃度達(dá)到10?~10?CFU/g（或CFU/cm2）。這一范圍既符合實(shí)際生活中果蔬可能存在的微生物污染水平，又能避免因初始濃度過低導(dǎo)致檢測(cè)誤差，確保凈化效率計(jì)算的準(zhǔn)確性。

　　果蔬清洗機(jī)微生物凈化效率檢測(cè)方法

　　1.菌液制備：將標(biāo)準(zhǔn)菌株接種至營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基中，在36℃±1℃條件下培養(yǎng)18~24小時(shí)，隨后用無菌生理鹽水洗脫菌落，制備成濃度為10?~10?CFU/mL的菌懸液；再用無菌稀釋液將菌懸液稀釋至10?~10?CFU/mL，備用。

　　2.均勻污染果蔬表面：將處理好的果蔬樣品放入無菌操作臺(tái)中，用無菌移液管吸取上述菌懸液，均勻滴加在果蔬表面，隨后用無菌棉簽輕輕涂抹，確保菌液均勻覆蓋果蔬表面；污染后的果蔬需在無菌環(huán)境下靜置30分鐘，讓微生物充分附著在果蔬表面，模擬實(shí)際污染場(chǎng)景。

　　3.清洗機(jī)操作：將污染后的果蔬樣品放入待檢測(cè)清洗機(jī)的清洗槽中，按產(chǎn)品說明書加入規(guī)定量的自來水，啟動(dòng)清洗機(jī)并運(yùn)行完整工作周期。

　　4.清洗前采樣：在啟動(dòng)清洗機(jī)前，隨機(jī)選取3個(gè)污染后的果蔬樣品，分別放入無菌采樣袋中，加入100mL無菌生理鹽水，密封后在振蕩器上振蕩2分鐘，獲取“清洗前微生物洗脫液”；

　　5.清洗后采樣：清洗機(jī)運(yùn)行結(jié)束后，立即取出果蔬樣品，用無菌紗布吸干表面水分，同樣隨機(jī)選取3個(gè)樣品，按上述方法制備“清洗后微生物洗脫液”。

　　6.梯度稀釋與接種：分別取清洗前、清洗后微生物洗脫液1mL，用無菌稀釋液進(jìn)行梯度稀釋；取每個(gè)稀釋度的洗脫液0.1mL，均勻涂布在營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基表面，每個(gè)稀釋度做3個(gè)平行樣，同時(shí)設(shè)置空白對(duì)照。

　　7.培養(yǎng)與計(jì)數(shù)：將接種后的培養(yǎng)基放入36℃±1℃恒溫培養(yǎng)箱中，培養(yǎng)18~24小時(shí)后，用菌落計(jì)數(shù)器統(tǒng)計(jì)每個(gè)平板上的菌落數(shù)量；按以下公式計(jì)算“清洗前微生物總量（N?）”與“清洗后微生物總量（N?）”：微生物總量（CFU/g）=平板菌落數(shù)×稀釋倍數(shù)×洗脫液體積（mL）/樣品質(zhì)量（g）

　　8.凈化效率計(jì)算：根據(jù)QB/T8050-2024標(biāo)準(zhǔn)公式，微生物凈化效率（η）計(jì)算如下：

　　η=[（N?-N?）/N?]×100%

　　其中：

　　η：微生物凈化效率（保留1位小數(shù)）；

　　N?：清洗前果蔬表面微生物總量（CFU/g），取3個(gè)樣品的平均值；

　　N?：清洗后果蔬表面微生物總量（CFU/g），取3個(gè)樣品的平均值。